O espumante Terranova Blanc de Blancs, produzido pela Vinícola Terranova (Miolo) no Vale do São Francisco, Bahia, é um rótulo brasileiro conhecido pelo seu frescor e excelente custo-benefício. Ele é elaborado exclusivamente a partir de uvas brancas, sendo um corte peculiar das castas Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo. Brut branca 11,5% alc.
Especificações Técnicas:
- Variedades: Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo.
- Método: Charmat (segunda fermentação em tanques de aço).
- Região: Vale do São Francisco, Bahia.
- Visual: Coloração amarela esverdeada de leve intensidade, com perlage fina e constante.
- Aroma: Frutado (frutas tropicais) e floral (rosas e margaridas).
- Paladar: Equilibrado, com boa acidez e frescor.
- Temperatura de Serviço: 3°C a 6°C.
Harmonização:
Por ser um espumante leve e frutado, ele é um "coringa" da harmonização.
- Entradas e Petiscos: Canapés, queijos de textura leve e paladar suave (brie, gouda jovem), carpaccio e bruschettas.
- Pratos Principais: Carnes brancas com ervas e especiarias, culinária japonesa (sushi/sashimi), e pratos com certa gordurosidade (a acidez contrapõe o sabor).
- Frutas: Frutas tropicais, folhados de damasco.
- Versão Demi-Sec: Combina muito bem com sobremesas à base de frutas, folhados e doces conventuais.
